Здесь недавно макароны ругали,ну не знаю,не знаю….Я,к примеру,без пасты и недели не протяну,хотя бы раз но хочется..Девчонки,вы чего?Сколько вкуснятины можно приготовить.(Сразу внесу ясность,наши макароны дома я могу месяц не есть-разница отромная)Начиная с «ракушек»,заправленных тушеным горошком с копченым мясом,продолжая фузиллями(крученая паста)с помидорами,креветками и кабачками цуккини,но очень нравится спагетти с баклажанами и помидорами,посыпаные сыром и петрушкой.Вообще их кухня,не считая первых блюд,схожа немного с нашей.Это и рыба с картофелем в духовке,и перец,фаршированый рисом и мясом,и курица с болгарским перцем(правда есть секрет-надо немного добавить уксус-бальзам).Итальянцы очень любят барбикю и зелень.Один шпинат со сливочным маслом и тертым пармеджано чего стоит!!А салатик с латуком,яйцами,креветками,помидорами и моццарелой?Даже в обыкновенную фасоль можно добавить баночку тунца и помидоры-вещь простая и сытная.На эту тему можно много писать,но чтобы оценить итальянскую кухню по достоинству,надо жить здесь.У нас на родине долго не протянешь на рыбе и фруктах-климат другой,потому и пища более каллорийная.
Как писалось в другой теме средиземноморская кухня включает в себя несколько компонентов-секретов долголетия:оливковое масло,красное вино,рыба и море продукты,виноград и цитрусовые.Приятного аппетита!

Zabava, а вы можете озвучить этот салат, что с яццами, латуком, помидорами ипр., что вы упомянули в своём посте?

Привет,девчонки!Простите подлеца,что не "озвучила "салатик сразу,каюсь,каюсь..были гости на Пасху,полдня на кухне провели
Рецепт прост:нарезать крупными листьями латук,хотя здесь его несколько сортов и все они разные по вкусу.Далее крошим вареные яйца,помидоры и моцареллу,добавляем на выбор или баночку тунца или вареные креветки и заправляем солью и оливковым маслом.Можно менять ингридиенты по вкусу,я знаю многие добавляют туда маис.
А из "знаменитых"блюд в Италии,кроме лазаньи и пиццы,могу назвать и "пармеджану"-слои предварительно обжареных баклажан(резать не кубиками,а в длину),запеченых в духовке вперемешку слой за слоем :баклажаны-соус из помидор со свежим базиликом-кубики моцарелы и тертый пармеджано,и потом опять,баклажаны...

Тирамису

Рецепт Тирамису – этот десерт идеален для подачи на второй завтрак. В класическом виде тирамису подается очень охлажденным в кофю эспрессо. Такой завтрак любого вернет к жизни. Что интересно, тирамису не так уж трудно приготовить, а его превосходный вкус наводит приятные воспоминания о снежных склонах Доломитов или песочных пляжах Сицилии.

Ингридиенты: (2 порции)
100 мл амареттто
60 г сыра маскарпоне
6 ложек растворимого кофе
4 желтка
120 г сахарной пудры
250 г бисквитов
2 стакана воды
какао

Способ приготовления десерта тирамису:
• Желтки растереть с сахаром так, чтобы получился гоголь-моголь. Затем добавить маскарпоне и далее растирать до густоты.

• В миске в небольшом количестве воды растворить кофе, остудить и добавить сначало амаретто, а затем кипяченую остуженную воду. В приготовленном пуше следует размягчить бисквиты и уложить их на блюде, перекладывая слои бисквитов кремом из маскарпоне.

Поставить в холодильник и подождать, чтобы слои пропитались. Перед подачей на стол посыпать десерт какао.

Марина. Я очень люблю тирамису. Скажите только где его взять это маскарпоне

- бисквитное печенье
- творожный крем
- марципан
- 150 г сахарной пудры
- вода
- цукаты (мандарины, кандированные груши, апельсины, сливы)

Приготовить бисквит и творожный крем.
Для глазури растворить сахарную пудру в ложке воды, затем подержать над маленьким огнем до тех пор, пока содержимое ложки не превратиться в густую массу. Следить, чтобы масса не теряла белый цвет.
Взять кастрюлю с расширенными краями, высыпать на дно сахарную пудру и уложить дольки марципана вперемешку с бисквитом. Заполнить формы творожным кремом, прессуя его лопаткой. Добавить в смесь кусочки бисквита. Оставить торт на 1 час, затем перевернуть его на блюдо. Полить теплой глазурью, размазать лопаткой и охладить. Украсить торт засахаренными фруктами, поместив в центр изделия мандарины, а по краям - цукаты.

В продолжение наших дебатов в другой теме об итальянской кухне хочу вернуться в рецепты и предложить участникам дать рецепты итальянских блюд, которые они любят и готовят.

Я говорила, что больше всего мне нравится лазанья.
Рецепт лазаньи из специально купленной в Италии кулинарной книги

Ингридиенты:
Для теста: 500 г муки, 4 яйца, 1 чайная ложка оливкового масла, соль
Для суго: 150 г мякоти говядины, пропущенной через мясорубку, половина луковицы, 1 маленькая морковь, половина стебля сельдерея, 1 долька чеснока, 50 г пршутто одним куском, 50 г сальсиччи, полбокала красного вина, 600 г мякоти помидоров, лавровый лист, 1 гвоздик гвоздики, 1 кусочек корицы (не знала, что корица бывает кусочками), оливковое масло, соль, перец
Для соуса бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г белой муки, 5 дл молока, немного тертого мускатного ореха, соль перец.
Для соединения: 2 моцареллы, тертый пармезан, бешамель, сливочное масло, соль

- Приготовить тесто, смешав муку, яйца, соль и оливковое масло до получения однородной эластичной массы. Накрыть влажной салфеткой или полотенцем на 30 минут, а потом раскатать тесто еще раз
- Раскатать тесто листом толщиной около 1,5 мм и оставить на 15 минут, потом порезать на квадраты шириной 10 см и оставить высохнуть как минимум на 1 час прежде, чем готовить
- Отварить квадраты, чтобы они остовались немного твердоватыми (аль денте), положить на салфетку/полотенце и дать высохнуть
- Приготовить суго: почистить и измельчить лук, морковь, сельдерей, чеснок и прошутто. Немного поджарить на оливковом масле сальсиччу, добавить измельченную ранее массу и дожарить до мягкости, перемешивая. До того, как масса поменяет цвет, добавить говяжий фарш и подрумянить, полить вином и оставить испаряться, потом добавить помидор, лавровый лист, специи и соль. (Раньше я делала суго не со свежими помидорами, а с помидорами в собственном соку, pomodori pelati)
- Оставить варить приьлизительно на 1 час в закрытой кастрюле, сальса должна получиться довольно жидкая, чтобы потом хорошо пропитать листы теста.
- Приготовить бешамель. На малом огне растворить масло в кастрюльке, и прожарить в нем муку. Потом добавить понемногу предварительно разогретое молоко, помешивая, чтобы не образовалось комков. Продолжайте помешивать, пока не увидите, что соус начинает загустевать, до того как он начнет кипеть, приблизительно 10 минут. Добавить тертый мускатный орех. (Я лично делаю наоборот, во избежание проблем. Сначала на большой сковороде поджариваю муку, до тех пор пока она не начнет пахнуть и приобретать золотой цвет, потом уже добавляю масло, таким образом избегаю образования комков, и потом понемногу добавляю молоко и перемешиваю)
- На противне (большой сковороде) распределить, смешав вместе понемногу суго и бешамеля. Положиь первый лист теста и добавить моцареллы и посыпать тертым пармезаном. Аналогично сделать со всеми оставшимися листами.
- Посыпать оставшимся пармезаном, смазать небольшим количеством сливочного масла и поставить запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 30-40 минут.

Капрезе мне тоже нравится! Еще бы не нравился - хоть в виде салата, хоть по-отдельности, ведь все компоненты вкусные - и моцарелла, и помидоры

Как всё вкусно!!!!!

Пусть он типичный, в этом деле главное, что Я его приготовила.
Девочки, признаюсь по секрету, что я не любительница готовки, но случилось чудо и в Италии я начала вытворять.
Делюсь дальше. Сегодня первый раз приготовила летнее блюдо под названием "Панцанелла". Черствый тосканский хлеб замочить в воде , дать набухнуть, хорошо отжать, ну очень сильно, положить в салатницу, нарезать крупно красного лука, огурец, помидоры, посолить, добавить листики базилика, винный уксус и оливковое масло по вкусу. Поставить в холодильник на полчасика. И вперёд!.

Вот что мне нравится в итальянской кухне - это что они себя готовкой не утруждают ни грамма. Каждое блюдо готовится 5-15 минут. Неудивительно, что мама знакомого Лиды готовит по 5 блюд на обед, все вместе наверное займет не больше часа.

Мне еще один сицилийский рецепт рассказывали и даже демонстрировали в действии. Ну есть я это не рекомендую, скорее посмеяться (я есть ЭТО не смогла).
Блюдо называется "Салат из апельсинов".

Чистите апельсин, разделяете на дольки, режете их маленькими кусочками. Притрушиваете красным перцем и поливаете оливковым маслом. Готово!

Я после этого пошутила, что я знаю как минимум 20 салатов. Например салат из яблок, салат из груш, салат из персиков и т.д. Режете все это дольками, посыпаете перцев и поливаете оливковым маслом. Во какая богатая итальяская кухня

неудивительно, итальянцы называют "салатом":

-листья салата, политые растительным маслом и посыпанные солью
- по вкусу можно добавить моцареллу, тунца или фасоль (или что в голову взбредет)...

ПЕЧЕНЬЕ «АМАРЕТТО»

На 20 шт:
200 гр молотого миндаля
200 гр сахарной пудры
мелко тертая цедра 1 лимона
2 яичных белка
10 кубиков сахара

Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить два противня пергаментом. В миску насыпать молотый миндаль, сахарную пудру и лимонную цедру, перемешать. Добавить яичные белки и разделить смесь на 20 частей, скатать каждую в шарик. Положить на противень. Раздробить сахар. Посыпать сахаром печенье, слегка прижать и запекать 10-15 мин до бледно-золотистого цвета. Дать остыть 5 мин, переложить на решетку и дать окончательно остыть. Подавать со сливами в Frascati. Амаретти могут храниться до 7-10 дней в плотно закрывающемся контейнере.

Итальянский луковый пирог

Вам потребуются:

• готовое слоеное тесто,
• 12 луковиц
• 5 яиц
• 250г сливок
• 200г тертого сыра
• оливковое масло
• соль,
• перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку и положите тесто в форму для выпекания. Почистите луковицы и порежьте их на мелкие кусочки.

Две чайных ложки оливкового масла вылейте на сковороду и разогрейте ее на среднем огне. В сковороду положите на резанный лук, слегка поджарьте его в течение 10 минут до состояния размягченной кашицы.

В миску разбейте яйца. Добавьте туда соль, перец, сливки и тертый сыр. Смешайте полученную смесь с луком.

Все это смесь вылейте на тесто и готовьте в духовке при большой температуре - 25 минут, и затем 15 минут доведите на медленном огне.

Телепатия, видимо